西宁又香又暖的疙瘩汤,特别适合入冬滋补
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又香又暖的疙瘩汤,特别适合入冬滋补身体

疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品,制作方法简单,且易消化,它唯一的一点的“技术含量”就是调面疙瘩,但只要掌握技巧,无厨艺也能轻松搞定。下面这几款疙瘩汤,总有一款适合你~

疙瘩汤制作小技巧


1.不要将粉状面粉直接加入锅内,那就成了熬糨糊了
2.做疙瘩的时候一定边放水边搅拌,慢慢的倒水,不要倒得太快,用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细

3.做疙瘩汤时小疙瘩比大疙瘩的口感要好,所以宁小勿大


鸡蛋疙瘩汤




用料


番茄 / 鸡蛋 / 面粉 / 番茄酱

姜 / 葱 / 蒜末 / 油 / 盐


做法


1. 鸡蛋中加入盐, 搅拌均匀备用

2. 面粉中加入少许盐, 加入一勺水, 马上用筷子搅拌均匀

3. 再加入下一勺水,搅拌均匀; 水要一勺一勺地加, 直至面粉成为小细粒

4. 烧热锅,放少许油,将葱姜蒜末放入里面煸炒

5. 煸炒香味后加入番茄块, 直至熬出浓汁

6. 加入适量的水、番茄酱和盐, 一起煮上二、三分钟

7 下入准备好的面粉粒进去煮

8. 再次煮沸后下入鸡蛋液,煮开后关火即可


海鲜疙瘩汤



用料    


面粉 / 油菜 / 虾 / 香菇 / 盐

鸡精 / 葱 / 姜 / 高汤 / 胡椒粉


做法


1.虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用

2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用

3. 将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩

4. 起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可


珍珠疙瘩汤



用料


小米 / 肉馅 / 香菜 / 西红柿 / 虾


做法


1. 小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉

2. 热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒

3. 把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可


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